Κρύα σούπα αγγουριού

Αυτή η συνταγή κρύας σούπας αγγουριού είναι ιδανική για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Κρεμώδης, γευστική, λεία και δροσιστική,

είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Η κρύα σούπα αγγουριού είναι ό,τι θέλω μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Για να την ετοιμάσετε δεν χρειάζεται να ανάψετε ούτε το φούρνο, ούτε την εστία ούτε καν τη σχάρα! Απλά ανακατεύετε τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρέ και τα βάζετε στο ψυγείο! Μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, η σούπα αγγουριού θα είναι τόσο κρεμώδης, δροσερή και αναζωογονητική που δεν θα μπορείτε να αντισταθείτε σε μια δεύτερη δόση σε διάστημα δευτερόλεπτων!

Υλικά για την συνταγή σούπας αγγουριού

Δείτε τι θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη σούπα αγγουριού:

• 6 αγγούρια, φυσικά! Για αυτή τη συνταγή μου αρέσει να χρησιμοποιώ κυπριακά αγγούρια με λεπτό δέρμα. Μην ξεχάσετε να κρατήσετε στην άκρη μερικές φέτες για γαρνίρισμα! Προσθέτουν μια ωραία τραγανή γεύση σε αυτή τη φρέσκια, κρεμώδη σούπα.

• 1 ½ φλυτζάνι ελληνικό γιαούρτι – Δίνει στη σούπα απολαυστική κρεμώδη υφή και  πικάντικη γεύση.

• ¼ φλυτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο – Για να γίνει πιο πλούσια και θρεπτική.

• Φρέσκα μυρωδικά – Ανακατεύω στη σούπα 2 κουταλιές της σούπας βασιλικό και άνηθο και πασπαλίζω με περισσότερο άνηθο, φρέσκο ​​δυόσμο ή σχοινόπρασο.

• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού – Κάνει τη σούπα ωραία και με λεία υφή.

• 1 σκελίδα σκόρδο – Προσθέτει ένταση και βάθος στη γεύση.

• ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι – Μην ανησυχείτε, το μέλι δεν θα κάνει αυτή τη συνταγή γλυκιά. Αντίθετα, αντισταθμίζει τη γεύση του λεμονιού και την έντονη γεύση του ωμού σκόρδου, δημιουργώντας μια γευστική, καλά ισορροπημένη σούπα.

• ¾ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι – Για να αναδειχτούν όλες οι γεύσεις!

Οδηγίες

Σε ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε τα αγγούρια, το γιαούρτι, τον βασιλικό, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τον άνηθο, το σκόρδο, το αλάτι, το μέλι και το μαύρο πιπέρι ( επιλέξτε να χρησιμοποιήσετε αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι). Ανακατεύουμέ μέχρι η σούπα μας να έχει λεία σύσταση και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Μεταφέρετε σε γυάλινο μπολ και περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο. Γαρνίρετε με τις φέτες αγγουριού που έχετε κρατήσει στην άκρη, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και φρέσκο ​​άνηθο, μέντα και/ή σχοινόπρασο. Σερβίρετε κρύο.

Προτάσεις σερβιρίσματος για την κρύα σούπα αγγουριού

Αυτή η κρύα σούπα αγγουριού είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Τα καλοκαιρινά βράδια, την σερβίρω συχνά ως μέρος ενός ελαφριού δείπνου μαζί με μια χορταστική σαλάτα. Για ένα πιο χορταστικό γεύμα, μπορείτε να την σερβίρετέ ως ορεκτικό με  κολοκυθοκεφτέδες, σουβλάκια λαχανικών με τζατζίκι ή με ζυμαρικά με σάλτσα ψητών λαχανικών.

Επίσης είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ένα ανοιξιάτικο ή καλοκαιρινό brunch. Μου αρέσει να την συνδυάζω με σαλάτες, όπως η καροτοσαλάτα ή μια απλή πράσινη σαλάτα.

Τέλος, αυτή η κρύα σούπα αγγουριού είναι ένα τέλειο μεσημεριανό γεύμα σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα. Απολαύστε τη με ένα κομμάτι καλό ψωμί ή focaccia, μια φέτα τοστ με αβοκάντο ή ένα απλό σάντουιτς και θα έχετε κάνει μια εξαιρετική επιλογή.